Personalhygiene in der Tiernahrungsherstellung
Für Lebensmittel gelten hohe Hygienestandards, um den Schutz von Verbrauchern zu wahren. Käufer von Tiernahrung haben zu Tieren wie Hund und Katze meist eine große emotionale Bindung, daher sind die Hygienebestimmungen bei der Tierfutterherstellung nicht minderbedeutend. Was für Lebensmittel für den Menschen gilt, gilt deshalb auch für Tierfutter – es muss unter hygienischen Bedingungen hergestellt werden. Personal- und Betriebshygiene sind stets einzuhalten. Nicht umsonst gelten auch für die Produktion die sieben Grundprinzipien des “Hazard Analysis Critical Control Point” (HACCP).
Das bedeutet: Saubere und hygienische Produktionsbedingungen sind zum einen aus gesetzlicher und behördlicher Sicht erforderlich. Zum anderen ist ein hohes Maß an Personalhygiene unerlässlich, um die Gesundheit und Sicherheit der Tiere, die diese Futtermittel konsumieren, zu gewährleisten. Denn Verunreinigungen durch Bakterien, Schimmelpilze oder chemische Rückstände können schwerwiegende Folgen für die Gesundheit der Tiere haben. Zudem drohen Herstellern bei mangelnder Produkthygiene Risiken wie Rückrufaktionen oder Rufschädigung, was erhebliche finanzielle Verluste und Schäden am Markenimage nach sich ziehen kann.
Mensch als Risiko für das Tier
Bei der Herstellung von Tiernahrung geht die größte Gefahr von Verunreinigungen durch den Menschen aus. Über Hände, Schuhe oder Mund werden Keime und Bakterien in die Produktion eingeschleppt. Deshalb legt der Gesetzgeber ein besonderes Augenmerk auf die Personalhygiene. Die grundlegenden hygienischen Anforderungen an die Herstellung und das Inverkehrbringen von Lebensmitteln sind in der EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene und in der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs geregelt. Die meisten tierischen Lebensmittel fallen darunter, da sie Fleisch, Fisch und andere tierische Bestandteile enthalten.
5
wichtige
Faktoren
der
Personalhygiene
1. Handhygiene:
Regelmäßiges und gründliches Händewaschen mit Wasser und Seife. Vor und nach dem Kontakt mit Lebensmitteln oder nach dem Toilettengang sind die Hände zu desinfizieren.
2. Schutzkleidung:
Das Tragen von sauberer und geeigneter Schutzkleidung wie Kittel, Handschuhe, Haarnetz und Mundschutz ist unerlässlich, um eine Kontamination der Produkte zu vermeiden.
3. Persönliche Hygiene:
Eine gute Körperhygiene, einschließlich täglichem Duschen und gepflegter Fingernägel und Haare, ist notwendig, um das Risiko der Verbreitung von Keimen zu minimieren.
4. Gesundheitszustand:
Mitarbeiter mit ansteckenden Krankheiten, offenen Wunden oder Hautinfektionen sollten nicht in Produktionsbereichen arbeiten, um die Verbreitung von Krankheitserregern zu verhindern.
5. Verhalten im Produktionsbereich:
Essen, Trinken und Rauchen ist in der Produktion verboten.
Personalhygienelösungen für die Tiernahrungsproduktion
Wie wird die Personalhygiene in der Lebensmittelproduktion sichergestellt? Personalhygiene besteht aus einem Dreiklang von individuellen Personalhygienekonzepten, Schulungen und technischen Einrichtungen. Folgende technische Hygieneeinrichtungen helfen, die Personalhygiene zu sichern:
Schulung und Sensibilisierung
Ein wichtiger Bestandteil der Personalhygiene ist die regelmäßige Schulung der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. Diese Schulungen sollten alle relevanten Aspekte der Hygiene abdecken und sicherstellen, dass das Personal die Bedeutung und die Techniken der Hygiene versteht und konsequent anwendet.
Tiernahrung hygienisch herstellen
Die Personalhygiene in der Tiernahrungsherstellung ist ein komplexes Thema. Mit den richtigen Maßnahmen und den passenden Hygienelösungen können Sie jedoch sicherstellen, dass Ihre Produkte die höchsten Qualitäts- und Hygienestandards erfüllen. Die PHT Group steht Ihnen dabei als kompetenter Partner zur Seite. Unsere umfangreiche Produktpalette und unser Fachwissen helfen Ihnen, Ihre Futterproduktion hygienisch und effizient zu gestalten.
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