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Beratung für Hygienekonzepte: 5 wichtige Schritte

Prävention ist das A und O der Hygiene. Hier liegt der Schwerpunkt unserer Beratung zu Hygienekonzepten. Wie wichtig Prävention ist, zeigt das HACCP-Konzept (Hazard Analysis and Critical Control Points), das für alle Lebensmittelbetriebe verpflichtend ist. Das Hygienekonzept ist ein vorbeugendes System zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit. Es konzentriert sich auf die Punkte Identifizierung, Bewertung und Beherrschung von Gefahren in der Lebensmittelproduktion. Moderne Hygienetechnik hilft, die im HACCP-System definierten kritischen Kontrollpunkte (CCPs) erfolgreich umzusetzen.

Fünf wichtige Schritte für ein stringentes Hygienekonzept

Unsere Beratung zu Hygienekonzepten in der Lebensmittelindustrie umfasst typischerweise fünf Schritte. Diese Schritte zielen darauf ab, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, die behördlichen Anforderungen zu erfüllen und die Betriebseffizienz zu verbessern:

1. Analyse der Ausgangssituation

Ausgangspunkt jeder Beratung ist das Erfassen Ihres Ist-Zustands. Gemeinsam erfassen wir die aktuelle Hygienesituation im Lebensmittelbetrieb.

Ziel:
  • Identifikation von Schwachstellen
  • Optimierungsansätze für hygienerelevante Prozesse
Maßnahmen:
  • Betriebsbesichtigung und Hygieneaudit
  • Bewertung der bestehenden Hygienekonzepte, Hygienetechnik und weiterer Maßnahmen wie Reinigungsbedarf, Reinigungsmittel und -pläne
  • Beratung zur Einhaltung gesetzlicher Vorschriften (z. B. HACCP, EU-Verordnungen, nationale Regelungen)
  • Analyse von Prozessabläufen, Arbeitsbereichen und potenziellen Kontaminationsrisiken

2. Risikobewertung

Sobald Risiken und Schwachstellen identifiziert sind, bewerten wir diese mit Ihnen im Beratungsprozess zum Hygienekonzept.

Ziel:
  • Gefahren-Priorisierung
Maßnahmen:
  • Erstellung einer Gefahrenanalyse basierend auf den Gefahrenkategorien wie: chemisch, biologisch, physikalisch, allergen und technologisch
  • Bewertung der Kontrollmaßnahmen in kritischen Kontrollpunkten (Critical Control Points, CCPs)
  • Dokumentation und Risikoabschätzung für jede Gefahrenquelle

3. Entwicklung eines Hygienekonzepts

In Workshops erarbeiten wir Verbesserungsvorschläge zur Erhöhung der Hygienesicherheit und zur Optimierung der Prozessabläufe.

Ziel:
  • Erstellung eines maßgeschneiderten Hygienekonzepts für den Betrieb
Maßnahmen:
  • Optimierung der technischen Hygiene-Ausstattung
  • Gestaltung von Reinigungs- und Desinfektionsplänen
  • Anpassung der Betriebsabläufe an die neue Hygienetechnik

4. Schulung und Implementierung

Ein Hygienekonzept ist nur so gut wie seine Umsetzung in der Praxis. Daher sind Schulungsmaßnahmen ein wichtiger Bestandteil unseres Beratungsprozesses.

Ziel:
  • Verständnisschaffen für das überarbeitete Hygienekonzept und die neue Hygienetechnik
Maßnahmen:
  • Durchführung von Schulungen zu Hygienevorschriften, HACCP und spezifischen Prozessen
  • Einweisung in die neue Hygienetechnik
  • Stärkung der Hygienekultur im Betrieb durch regelmäßige Sensibilisierungsmaßnahmen

5. Überprüfung und kontinuierliche Verbesserung

Hygiene steht nie still. Neue Vorschriften erfordern Anpassungen. Ein großer Feind der Hygiene ist zudem die Routine. Die Evaluation ist daher ein fester Bestandteil des HACCP-Konzeptes.

Ziel:
  • Sicherstellung der nachhaltigen Einhaltung des Hygienekonzepts und kontinuierliche Optimierung.
Maßnahmen:
  • Durchführung von regelmäßigen Audits und Hygienekontrollen
  • Anpassung des Hygienekonzepts an neue Anforderungen oder Produktionsänderungen

Ihre Hygiene-Berater

Die PHT Group ist spezialisiert auf ganzheitliche Hygienekonzepte für die Lebensmittelindustrie und lebensmittelverarbeitende Betriebe. Gemeinsam mit Ihnen entwickeln wir ein Hygienekonzept, das genau auf die Anforderungen Ihres Unternehmens zugeschnitten ist.

Als ein führendes Unternehmen bei der Implementierung von Personal- und Betriebshygiene beraten wir sie gerne. Sprechen Sie uns an: