Hygienetechnik in Bäckereien
Sauberkeit und Qualität sind die Grundpfeiler jeder erfolgreichen Bäckerei. Ein Schlüssel dazu: Die richtige Hygienetechnik. Geräte wie berührungslose Handreinigungsbecken, Zugangssperren oder Schaumreinigungsanlagen für Böden und Flächen stellen in Bäckereien sicher, dass Backwaren nicht nur lecker schmecken, sondern auch höchsten hygienischen Ansprüchen genügen. Schließlich ist eine einwandfreie Hygiene sowohl im Interesse der Kunden als auch der Bäckereien selbst. Zum einen gibt es kaum einen Bereich, der gesetzlich so umfassend geregelt ist wie die Herstellung von Lebensmitteln. Seit 2006 gilt die EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene, die unter anderem ein HACCP-Konzept vorschreibt. Zum anderen können Hygienemängel das Aus für eine Bäckerei bedeuten. Die Hygienetechnik unterstützt Bäckereien in den beiden grundlegenden Bereichen der Hygiene: Der Personalhygiene und der Betriebshygiene.
Personalhygiene in der Backstube
Der Mensch ist bekanntlich das größte Hygienerisiko. Daher wird im HACCP-Konzept und in der Gesetzgebung ein besonderes Augenmerk auf das Personal gelegt. Exemplarisch sind hier Infektionsschutzgesetz (IfSG), § 42 und die Lebensmittel-Hygieneschulungen gemäß § 4 LMHV genannt. Diese gelten für alle Menschen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen.
Unterstützende Hygienetechnik:
- Sensorgesteuerte Handreinigungsbecken mit berührungslosen Seifen- und Desinfektionsmittelspendern und Handtrocknern wie PHT Clean & Dry
- Handreinigungsbecken mit integrierter Zugangskontrolle wie Drehsperren
- Hygieneschleusen mit motorbetriebenen Drehkreuzen wie PHT Clean Guard und Clean Perfect
- Integrierte Körpertemperaturkontrollen zur Infektionsprävention
- Bei Bedarf Hygieneschleusen mit Sohlen- und Schaftreinigung
- Rein-Unrein-Trennung in den Umkleideräumen
Betriebshygiene für Bäckereien
Eine saubere Arbeitsumgebung, hygienische Arbeitsgeräte und Transportbehälter sowie eine regelmäßige Desinfektion gewährleisten zudem den Schutz der Mitarbeitenden und die Einhaltung hygienischer Standards. Diese Maßnahmen laufen unter dem Begriff Betriebshygiene. Auch hier hilft modernste Technik den Bäckereien.
Unterstützende Hygienetechnik:
- Boden- und Flächenreinigungssysteme wie Niederdruck-Schaumreinigungsanlagen
- Energie- und zeitsparende Geschirrspüler wie die doppelwandigen PHT Frontlader
- Behälter- und Kistenreinigungsanlagen
- Professionelle Schürzen- und Handschuhreinigung wie
- UV-Desinfektion zur Luft- und Oberflächenentkeimung
Farbcodierte Arbeitsmaterialien
Mit Technik Prozesse optimieren
Dank unserer fortschrittlichen Hygienetechnik können Sie nicht nur die Qualität Ihrer Produkte bewahren, sondern auch die Produktionsprozesse optimieren. Die Geräte und Anlagen der PHT Group sind so konzipiert, dass sie kaum oder gar nicht in die Arbeitsabläufe eingreifen. Beziehungsweise sie sogar beschleunigen wie etwa die innovativen Niederdruck-Schaumreinigungsanlagen oder unsere Behälterreiniger, die sich schnell be- und entladen lassen und zudem selbst kaum Reinigungsaufwand erfordern. Unsere Hygieneexperten beraten Sie ausführlich und gehen individuell auf Ihre räumlichen und betrieblichen Gegebenheiten ein. Sie erhalten die Hygienetechnik für Ihre Backstube, die genau zu Ihrem Betrieb und Ihren Arbeitsabläufen passt. Das bedeutet für Sie: Tag für Tag frische Backwaren in höchster Qualität, mit minimalem Kontaminations- und Hygienerisiko bei hoher Wirtschaftlichkeit.
Unsere Experten beraten Sie gerne zur Hygienetechnik für Bäckereien. Sprechen Sie uns an.
