Wurst besser teilen mit Wurstschneidern
Das Auge isst mit. Diese Erkenntnis hat sich in der Lebensmittelindustrie längst durchgesetzt. Neben der optisch ansprechenden Präsentation kommt es bei der Fleischverarbeitung auf zwei weitere Dinge an: Einwandfreie hygienische Bedingungen und gewichtsgenaue Portionierung. Wurstschneider, also automatische Portioniersysteme, vereinen alle drei Aspekte: Optik, Hygiene und Gewicht. Sie sind daher unverzichtbare Helfer in der Fleischverarbeitung. Für die verschiedenen Anwendungsbereiche gibt es spezielle leistungsstarke Wurstschneider-Lösungen. Wir stellen sie Ihnen vor.
Halbieren von Würsten
Exakt zwei gleiche Wursthälften – das gelingt Ihnen schnell und hygienisch mit dem Wurstportionierer Weight & Cut. Wiegezellen messen grammgenau den Schwerpunkt, ein millimeterdünnes Messer trennt die Wurst mit einem schrägen oder geraden Schnitt. Die Messerklinge ist 7 mm bzw. 14 mm breit. Der Schrägschneider kann manuell oder automatisch betrieben, in Produktionslinien integriert oder als Einzelmaschine eingesetzt werden.
Portionieren von Würsten
Roh-, Brüh- und Kochwürste lassen sich mit dem SB-Cut in Wurststücke von exakt 19 bis 40 Zentimeter Länge portionieren. Der Schnittwinkel ist von 45 bis 90 Grad einstellbar. Durch das Stecksystem ist ein schneller Klingenwechsel möglich. Die geringe Klingenfläche reduziert die KBE-Zahl auf der Anschnittfläche um den Faktor 20 im Vergleich zum Kreismesserschnitt.
Halbieren, Portionieren und Aufteilen von Würsten
Hohe Schneideflexibilität bietet Ihnen der Schrägschneider Präzi-Cut. Halbieren, Portionieren und Zerteilen von Wurst- und Fleischwaren – alles ist möglich mit dem Wurstschneider. Produktlängen von 20 bis 60 Zentimeter (max. 1 Meter beim Portionieren) können Sie umsetzen, bei einem Schnittwinkel von 45 bis 90 Grad. Bis zu 35 Würste lassen sich so pro Minute portionieren. Ein doppelschneidiges Messer ermöglicht das Schneiden in beide Richtungen. Der Schrägschneider kann in Produktionslinien integriert oder als Einzelmaschine eingesetzt werden.
Vereinzeln von hängenden Würsten
Wurstketten schneiden und vereinzeln Sie mit dem Wurstkettentrenner. Durch die vollautomatische Anwendung reduzieren Sie die Kontaminationsgefahr und beschleunigen Sie den Trennungsprozess. Einer-, Zweier-, Dreier- und Vierer-Ketten sind möglich. Bis zu sieben Rauchstöcke können Sie in der Minute vereinzeln.
Entfernen von Wurstverschlüssen
Verschlussclips entfernen ohne Greifzange – mit dem Entclipper kein Problem. So reduzieren Sie zuverlässig Kreuzkontaminationen. Und es verbleiben keine Metallrückstände auf dem Produkt. Durch Drehen der Abdrehvorrichtung wird der Darm wieder verschlossen.
Wurstschneider von PHT
Die Wurstschneider und weitere Maschinen sind aus Edelstahl gefertigt und daher besonders hygienisch. Die Wurstschneider sind so konstruiert, dass sie so wenig wie möglich mit den Würsten und anderen Fleischprodukten in Berührung kommen. Dadurch wird das Risiko einer Kreuzkontamination minimiert. Die Systeme können in der Regel in Ihre Produktionslinie integriert werden.
Leistungsstarkes Schneiden mit den PHT Lösungen für längen- und gewichtsgenaues Portionieren. Mit den Wurstschneider-Lösungen von PHT heben Sie das Halbieren, Portionieren und Schneiden von Würsten auf ein neues Niveau.
