Tipps zur Reduzierung von Listerien im Betrieb

Listerien im Betrieb sind der Schrecken der Lebensmittelindustrie und können im schlimmsten Fall sogar letal sein. Die stäbchenförmigen Bakterien verursachen bei Verbrauchern Listerose. Das äußert sich in den meisten Fällen durch Durchfall oder Erbrechen, kann aber bei Risikopersonen wie immungeschwächten Menschen oder Säuglingen und Schwangeren zur ernsten Gefahr werden. Eine Gefahr, die um jeden Preis vermieden werden muss. Listerien im Betrieb verbreiten sich allerdings sehr schnell und können sich sogar in kühlen und sauren Bereichen vermehren, daher ist der Umgang mit diesem Risiko im Produktionsalltag sehr herausfordernd.

Wie können Listerien im Betrieb durch Hygiene minimiert werden?

Wie in vielen Bereichen ist auch hier Vorsorge besser als Nachsorge. Mit der richtigen Hygiene setzen Sie schon vor Entstehung des Risikos an und vermeiden, dass sich Listerien im Betrieb verbreiten bzw. auf andere Bereiche übergreifen. Durch die Bekanntheit möglicher Gefahrenpunkte können Risiken gezielt minimiert werden. Listerien verursachen einen Biofilm, mit denen sie sich an Geräten und Umgebung anheften. Nasse Bereiche wie Abflüsse, Wasserleitungen und rohe sowie tierische Lebensmittel wie Fleisch, Milch, Fisch und Käse gelten als Bakterienherde. Daher muss gezielt und mit Know-How gehandelt werden.

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Unsere Hygiene-Tipps zur Reduzierung des Listerienrisikos:

1. Halten Sie Ihre Betriebsstätte rein: Die Basis für die Vermeidung von Listerien ist eine hygienisch reine Produktionsstätte. Mit der Verwendung des PHT Schaumreinigungssystems erhalten Sie maximale Hygiene und Prozesssicherheit.
2. Hand- und Sohlenhygiene: Sorgen Sie durch die richtig eingesetzte Hygienetechnik dafür, dass regelmäßig Sohlen und Hände vor allem zwischen verschiedenen Bereichen hygienisch gereinigt werden.
3. Hygienisches Design: Ecken und ungeeignete Oberflächen sind Bakterienherde. Durch ein hygienisches Design der PHT Einrichtung und Anlagen wird die Verbreitung von Bakterien minimiert.
4. Farbsystem: Um die strikte Trennung von Reinigungsequipment wie Besen, Eimer usw. aus verschiedenen Produktionsbereichen zu gewährleisten, ist ein Farbsystem die optimale Lösung.
5. Trocken halten: Abflüsse und Wasserlachen auf Böden sind optimaler Nährboden für Listerien. Daher empfehlen wir, die Böden mit Abzieher so trocken wie möglich zu halten und die Bodenabläufe regelmäßig zu reinigen.
6. Risikobereiche trennen: Rohe Lebensmittel bergen eine Listeriengefahr, daher sollten Sie strikt am besten räumlich von den zu verarbeitenden Lebensmitteln getrennt aufbewahrt werden.
7. Umgang mit Reinigungsgeräten: Reinigungsequipment ist regelmäßig in Berührung mit eventuell kontaminierten Flächen und Flüssigkeiten. Daher ist es entscheidend, dieses regelmäßig zu reinigen und strikt nach Bereich zu trennen.
8. Schulungen: Schulen Sie Ihre Mitarbeitenden regelmäßig zum korrekten Umgang mit Hygiene und schaffen Sie dadurch Verständnis.

Das Listerienrisiko ist ein ständiger Begleiter von Lebensmittelproduzenten. PHT hilft durch die jahrelange Erfahrung zuverlässig, Risikopunkte systematisch zu minimieren. Die PHT Schaumreinigungstechnik sowie die restliche Hygienetechnik sind auf die Reduzierung von Kontaminationen ausgelegt und verbessern zuverlässig die Hygiene in Ihrem Betrieb.